Au cours de la vie, l’organisme doit maintenir une lutte permanente contre des micro-organismes pathogènes et des substances étrangères qui le harcèlent, dénommées antigènes. L’ensemble des tissus et des cellules chargé de défendre l’organisme contre les antigènes qui le menacent reçoit le nom de système immunitaire.

Certains aliments sont particulièrement recommandés en cas d’infection car :

- Ils favorisent la fonction du système immunitaire : le bon fonctionnement du système de défense complexe contre les agents infectieux et les substances étrangères exige certaines substances nutritives en particulier :

• protéines,
• vitamines antioxydantes (A, C et E),
• oligo-éléments comme le fer, le sélénium, le zinc et le cuivre.

- Ils contiennent des substances antibiotiques : ces aliments aident le système immunitaire à lutter contre les agents infectieux.

- Ils favorisent la dépuration de l’organisme : ce sont des aliments qui accroissent l’élimination des substances toxiques de déchet à travers les reins, le foie ou la peau. Dans « Fièvre », nous indiquons les aliments dépuratifs les plus recommandés en cas d’infection.

FIÈVRE
En général, la fièvre indique que l’organisme combat une infection. Bien que les aliments que nous recommandons ne réduisent pas la fièvre ni combattent directement l’infection, ils jouent un rôle majeur dans la guérison. En cas de fièvre, l’alimentation doit être :
• Facile à digérer et nutritive.
• Abondante en liquides pour remplacer l’eau perdue à cause de l’augmentation de la température et éviter la tendance à la déshydratation.
• Riche en vitamines favorisant les défenses anti-infectieuses, comme la provitamine A (bétacarotène) et la vitamine C.
• Riche en sels minéraux ayant une action alcalinisante qui neutralisent l’excès de radicaux libres et les substances de déchet de type acide qui se forment à cause de l’infection.
Les fruits et les crudités couvrent très bien ces exigences nutritives et doivent constituer la base de l’alimentation, notamment lors de la phase aiguë.

Les jus de fruit apportent de l’eau, des vitamines, des sels minéraux et des éléments phytochimiques antioxydants nécessaires en cas de fièvre. De plus, ils favorisent l’élimination des substances de déchet qui circulent dans le sang et dont la production augmente en cas de fièvre.

IMMUNODÉPRESSION
Il s’agit de la diminution de la fonction du système immunitaire. Communément, nous parlons de baisse des défenses.
Fonctions du système immunitaire
Il s’agit fondamentalement de deux fonctions qui sont essentielles pour la survie de tout être vivant :
• Reconnaissance de toute sorte de micro-organismes et de substances étrangères potentiellement dangereuses.
• Destruction de ces micro-organismes et substances ou cellules étrangères.
Causes de l’immunodépression
Elles peuvent être très variées et, dans certains cas, inconnues. Voici les plus fréquentes :
- Dénutrition ou malnutrition. La carence en une substance nutritive essentielle, notamment en vitamines et en oligo-éléments cités ci-dessus, peut réduire l’activité immunitaire de l’organisme.
- Stress de type physique ou psychique.
- Chimiothérapie (médication anticancéreuse).
- Maladies infectieuses.
- Sida : immunodéficience acquise à cause de l’infection par un virus qui attaque le système de défense de l’organisme.
La consommation des aliments recommandés ci-après contribue spécialement à ce que ce système de surveillance et de défense complexe fonctionne correctement.

INFECTIONS
Les aliments cités ci-après possèdent une action antibiotique et peuvent contribuer à la guérison d’un grand nombre d’infections.
Les antibiotiques naturels présents dans certains aliments et plantes agissent de manière moins intense que les antibiotiques d’origine pharmaceutique. Néanmoins, ils présentent l’avantage de ne pas produire de résistances et de ne pas altérer la flore bactérienne normale
de l’organisme.
En cas d’infection, il faut également prendre en compte les aliments recommandés et déconseillés pour l’immunodépression et la fièvre.

RHUME ET GRIPPE
Aussi bien le rhume que la grippe sont dus à des infections par des virus liés entre eux. Le rhume peut être le début ou la première manifestation de la grippe.
Dans le rhume prédominent les symptômes catarrhaux (augmentation de la mucosité et inflammation) des voies respiratoires hautes (nez et gorge). Dans la grippe, il y a une plus grande affection de l’état général avec des maux de tête et des douleurs ostéomusculaires.
L’alimentation doit être semblable dans les deux cas aussi bien pour les prévenir que pour en favoriser la guérison.
Aucun aliment ne guérit le rhume ou la grippe, tout comme aucun antibiotique ou médicament. Ce sont les défenses de l’organisme qui doivent vaincre l’infection virale. C’est pourquoi il est nécessaire de suivre une alimentation appropriée renforçant le système immunitaire.

Les sucres réduisent la réponse de l’organisme face aux infections. La consommation abondante de bonbons, de sucreries, de gâteaux et d’autres produits raffinés élaborés avec du sucre blanc favorise les rhumes et les grippes.

 PAMPLONA ROGER, J. D. Santé par les Aliments. Madrid: Editorial Safeliz, 2020, pp. 337 - 340